• 新ショウガ入り豚天=牧野直子撮影

作り方

1. 豚肉は幅3～4cmに切ります
2. 新ショウガはよく洗って水気を拭き、皮ごと繊維にそって千切りにします
3. ポリ袋などに豚肉、新ショウガ、しょうゆ小さじ2、酒を入れてもんで5分ほど置きます
4. レモンをくし形に6等分し、1切れを半分に切ります
5. ボウルに天ぷら粉、水大さじ4を入れてなじむように混ぜ、ポリ袋の中身を加えて混ぜます
6. 揚げ油を170度に熱し、衣をからめた豚肉をスプーンですくって、なるべく平らに入れて揚げます
7. 周囲がキツネ色になり、表面の色が変わってきたらひっくり返して両面をしっかりと揚げます
8. キッチンペーパーを敷いたバットにとりだして油をよく切り、レモンを添えて盛り付けます