• ゴーヤーとひき肉の炒めもの=石黒弥生撮影

作り方

1. 樹脂加工のフライパンに深さ4cmほど湯を沸かします
2. ゴーヤーは縦半分に切ってワタを除き、厚さ2～3mmに切り、30秒ほどゆでてザルに取ります
3. ニンニクとショウガをみじん切りにします
4. 片栗粉を小さじ1の水で溶いておきます
5. フライパンにひき肉を入れてほぐしながら炒めます
6. 肉に火が通ったら弱火にしてトウバンジャンを加えて2分ほど炒めます
7. ニンニクとショウガを入れて香りが立ったらゴーヤーを加えます
8. しょうゆ大さじ1を加えて混ぜます
9. 汁気がほぼなくなったら、水溶き片栗粉を少量ずつ入れて混ぜ、ひき肉がまとまる程度にとろみをつけます
10. 風味づけにゴマ油大さじ1/2を加えて仕上げます