• トマトのそぼろあんかけ=島﨑陽子撮影

作り方

1. トマトはへたをくりぬきます
2. タマネギ、セロリは5mm角に切ります
3. 鍋にゴマ油小さじ1を中火で熱し、トマトを丸ごと入れます
4. トマトを転がしながら焼きつけ、全体をこんがりとさせます
5. 鍋の空いているところに、ひき肉、ショウガを入れ炒めます
6. ポロポロになったら、タマネギ、セロリを加え、軽く炒めます
7. 酒、だし汁を加えます
8. しょうゆ小さじ1、砂糖小さじ1/2、コショウ少々を加え、混ぜながら1～2分煮立てます
9. 片栗粉を水大さじ1/2で溶いて加え、混ぜながら煮立て、とろみをつけます
10. トマトは皮がはじけるくらいまで焼き付けると味が絡みやすくなります