• ヒジキのきんぴら=島﨑陽子撮影

作り方

1. ヒジキはたっぷりの水に浸して20分ほど置いて戻します
2. 一度水気を切り、その後3～4回水を替えてよくすすぎ、しっかりと水気を切ります
3. ゴボウ、ニンジン、コンニャクは5mm角に切り、コンニャクは下ゆでします
4. フライパンにゴマ油、唐辛子を入れ、中火にかけます
5. ゴボウ、ニンジンを加え、しっかりと炒め、ゴボウに火を通します
6. コンニャク、ヒジキを加え、さらに炒め、水気を飛ばします
7. ヒジキにつやが出てきたら、しょうゆ、みりん各大さじ1/2、だし汁を加えます
8. 混ぜながら、ほとんど汁気がなくなるまで煮て、味をなじませます