• 牛肉とモヤシのソース炒め=渡辺和俊撮影

作り方

1. 牛肉は長さ3、4cmに切り、バットに広げます
2. 塩、コショウ各少々をふり、小麦粉少々を茶こしに入れて薄くふりかけます
3. タマネギは芯をとり、縦に幅1cmに切ります
4. フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、中火でタマネギを炒めます
5. タマネギに油がなじみ、色づき始めたらモヤシを加え、水大さじ1をふりかけて、野菜が透き通るまで炒めます
6. 野菜を取り出し、フライパンをふきます
7. サラダ油小さじ1を熱し、牛肉を並べ入れて中火で焼きます
8. 火が通ったら、野菜を戻して炒め合わせ、ウスターソースをまわしかけて、さっと炒めます
9. 肉は広げて焼くと香ばしく仕上がります