• キャベツの青ジソ漬け=渡辺和俊撮影

作り方

1. 熱湯1/2カップ、塩小さじ1、砂糖小さじ1/2を混ぜて冷まし、酢小さじ1/2を加えて漬け汁を作ります
2. キャベツは長さ4、5cm、幅1cmに切り、太い芯は縦に薄切りにします
3. 青ジソは1cm四方に切ります
4. ポリ袋にキャベツと青ジソを入れ、漬け汁を注ぎ、空気を抜いて口を閉じ、皿などで重しをします
5. 30分ほどおくと、水気が出てしんなりしてきます
6. 冷蔵庫で2、3日保存できます