• ハワイアンポーク=渡辺和俊撮影

作り方

1. 豚肉は脂肪と赤身の間のすじに包丁の刃先で3、4cm間隔の切り込みを入れます
2. 塩、コショウ各少々をふり、小麦粉を薄くまぶします
3. パイナップルは幅1cmに切ります
4. 小さいボウルにケチャップ大さじ2、酢小さじ2、しょうゆ小さじ1、塩少々、缶詰の汁1/4カップを入れて混ぜます
5. フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、豚肉を並べ入れ、香ばしい焼き色がつくまで焼きます
6. 豚肉を裏返して、パイナップルと調味料を加えます
7. ふたをして弱火で4、5分、豚肉に火が通り、汁にとろみがつくまで煮ます
8. 皿に盛り、パセリを添えます