• くるまふのチャンプルー=牧野直子撮影

作り方

1. くるまふはぬるま湯に浸して15分ほど置いてもどします
2. 1個を8等分に切り、水気をしぼります
3. 卵を割りほぐし、塩小さじ5分の1を加えて混ぜたものに、くるまふを加えて卵液を吸わせます
4. ピーマンは縦に細切りにしておきます
5. フライパンに油の半量を中火で熱し、くるまふの両面を香ばしく焼いて、とりだします
6. 同じフライパンに残りの油を熱し、モヤシ、ピーマンを炒めます
7. 塩少々をふってしんなりしたら、くるまふをもどして炒め合わせます
8. しょうゆ小さじ1を回し入れて、全体になじむように炒め、コショウ適量をふります
9. 皿に盛り、花カツオをひとつかみしてのせます