• 豚肉とキクラゲの中華炒め=牧野直子撮影

作り方

1. 豚肉は4～5cm幅に切り、塩、コショウ各少々をなじませます
2. キクラゲは石突きを切り落として一口大にします
3. ズッキーニは縦に薄切りにして塩小さじ6分の1をふってしんなりさせ、水気をしぼります
4. 調味料を混ぜておきます
5. フライパンにゴマ油を熱して、豚肉を炒めます
6. 豚肉の色が白く変わったら、キクラゲ、ズッキーニを加えて炒めます
7. 合わせ調味料を加えて、なじむように炒めて、皿に盛りつけます
8. 最後にいりゴマをふります