• 鶏肉とナスのスープカレー=牧野直子撮影

作り方

1. 鶏もも肉は4cm角くらいに切って、塩少々、カレー粉をまぶし、5分ほどおいて小麦粉を薄くまぶします
2. ナスは乱切り、ミニトマトはヘタをとり、シシトウは縦に切れ目を1本入れます
3. ニンニクはつぶします
4. フライパンにニンニクと油大さじ1を中火で熱し、鶏肉の皮を下にして焼き、厚みの半分が白っぽくなったらひっくり返します
5. ナスを加えて炒め、ミニトマト、シシトウを加えてさっと炒めます
6. 水2.5カップ、コンソメを加えて煮立ったら、アクをとって火を止め、カレールーを加えて溶かします
7. 溶けたら中火で2～3分煮ます