• 揚げ出し豆腐トウキビ甘酢あん=石黒弥生撮影

作り方

1. 豆腐は八つに切り分けキッチンペーパーで包みます
2. 鍋にだし、しょうゆ小さじ2、砂糖、酢各大さじ2、片栗粉大さじ1、トウモロコシを合わせて火にかけます
3. 鍋底から混ぜて沸騰させ、とろみの付いたあんを作ります
4. フライパンに深さ2cmほど油を温めます
5. 豆腐に片栗粉大さじ4をまぶして入れます
6. 途中で上下を返してカラッとなるまで揚げます
7. 器に盛ってあんをかけます