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03月18日朝日新聞朝刊記事一覧へ(朝5時更新)

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ゴーヤーとユバのワサビ酢

調理時間
約20分
1人前
約45kcal
塩分
0.8g
季節(掲載日)
(20.7.19)
調理方法
あえる
ジャンル
野菜

主な材料

2人前2人前

  • ゴーヤー1/2本(100g)
  • 平湯葉(乾)2枚
  • おろしワサビ少量
  • ゴーヤーとユバのワサビ酢=島﨑陽子撮影ゴーヤーとユバのワサビ酢=島﨑陽子撮影

作り方

  1. ゴーヤーは縦半分に切り、種、ワタを取り除き、薄く切ります
  2. 鍋に湯を煮立ててゴーヤーをさっとゆで、湯を切って冷水にとって冷まし、水気をしぼります
  3. 再び鍋に湯を煮立て、湯葉を入れ3~4分ゆでて戻します
  4. 冷水にとって冷まし、水気を切って食べやすく刻みます
  5. 酢大さじ2、塩小さじ1/4、砂糖大さじ1/2、ワサビを合わせ、ゴーヤー、湯葉をあえます
  6. 盛り付けてワサビをそえます
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