• ゴーヤーとユバのワサビ酢=島﨑陽子撮影

作り方

1. ゴーヤーは縦半分に切り、種、ワタを取り除き、薄く切ります
2. 鍋に湯を煮立ててゴーヤーをさっとゆで、湯を切って冷水にとって冷まし、水気をしぼります
3. 再び鍋に湯を煮立て、湯葉を入れ3～4分ゆでて戻します
4. 冷水にとって冷まし、水気を切って食べやすく刻みます
5. 酢大さじ2、塩小さじ1/4、砂糖大さじ1/2、ワサビを合わせ、ゴーヤー、湯葉をあえます
6. 盛り付けてワサビをそえます