• ピーマンの肉づめ焼き=渡辺和俊撮影

作り方

1. ピーマンは縦半分に切り、へたを残して種だけ除きます
2. タマネギはみじん切りにします
3. ボウルに豚ひき肉を入れて粘りが出るまで練り、しょうゆ小さじ1/2、ゴマ油小さじ1、塩、コショウ各少々、水大さじ1、小麦粉小さじ1を混ぜ、タマネギを加えてこねます
4. ピーマンの内側に小麦粉をまぶして肉だねをつめ、表面を平らにして小麦粉をまぶします
5. フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、ピーマンの肉だねの面を下にして並べます
6. ふたをして弱火で3分ほど焼き、焼き色がついたら返して4、5分焼きます
7. 肉だねに厚みがあると火が通りにくいので、竹串を刺して澄んだ汁が出るかどうか確認します
8. 好みでトマトケチャップやポン酢をつけます