• カジキとオリーブのトマト煮=牧野直子撮影

作り方

1. メカジキに塩、コショウ各少々をふります
2. ニンニクはみじん切りにし、トマトはフォークや泡立て器などでつぶしておきます
3. フライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、小麦粉を薄くまぶしたメカジキの両面を焼いてとりだします
4. 同じフライパンにオリーブ油大さじ1/2、ニンニクを入れて弱火でニンニクが薄く色づくまで炒め、トマト、スライスオリーブ、ケッパー、水大さじ2を入れて2分くらい煮ます
5. 塩、コショウ各少々で味を調え、メカジキを戻し、さっと煮て器に盛り、パセリをのせます