• ササミとミョウガの梅肉あえ=石黒弥生撮影

作り方

1. ササミは筋にそって切り込みを入れます
2. フォークを当てて、またの間から筋を引っ張って除きます
3. 酒小さじ1、塩ひとつまみをからめます
4. 皿に置いてふんわりラップをして電子レンジ（600W）に1分かけます
5. あら熱が取れたら手で細かくほぐして皿の蒸し汁につけます
6. ミョウガは縦半分に切って根元の芯の部分をV字に切り取ります
7. 繊維に沿って薄切りにして水にさらし、水気を切ります
8. 梅干しは種を除き、果肉を包丁で細かくたたきます
9. ボウルに全部を入れてあえ、味をみて薄口しょうゆ少々をふり入れます
10. 冷ややっこにのせたり、そうめんに合わせたりしてもいいでしょう
11. ミョウガを保存する時は、ぬらして絞ったキッチンペーパーに包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室に入れます