• ナスと牛肉のシチュー=島﨑陽子撮影

作り方

1. ナスはしま目にむいて、一口大に切ります
2. トマトは1cm角に切ります
3. ニンニク、タマネギ、ベーコンはみじん切りにし、フライパンにオリーブ油を中火で熱し、炒めます
4. しんなりしたら牛肉を加えて炒め、火が通ったらナスを加え、油がなじむまでしっかりと炒めます
5. トマト、ロリエ、パプリカパウダー、塩小さじ1/4、コショウ少々、ケチャップ、しょうゆ小さじ1を加え軽く炒め、湯150mlを加え、ふたをして20分ほど煮込みます
6. ナスが軟らかくなったらふたを取り、汁気がほとんどなくなるまで煮込み、盛り付けてパセリを散らします