• タコとセロリのピリ辛あえ=島﨑陽子撮影

作り方

1. タコは厚さ3～4mmのそぎ切りにします
2. セロリは筋を取り、厚さ4～5mmの斜め切りにします
3. 水洗いし、軽く水気を切り、ポリ袋に入れます
4. 塩小さじ1/3を加え、袋に空気を入れてふくらませ、袋の口を握って閉じ、よく振って塩をセロリ全体に行き渡らせます
5. 袋の上から軽くもんでなじませ、20～30分おきます
6. セロリがしんなりしたら、袋から取り出し、水気を絞ります
7. タコとセロリを合わせ、ゴマ油小さじ1、しょうゆ小さじ1/2、砂糖小さじ1/4、粉唐辛子少々、小ネギを加え、しっかりとあえます
8. 粉唐辛子は辛みの少ないものを
9. なければ一味唐辛子などを量を加減して使います