• アサリとトマトの蒸し煮=渡辺和俊撮影

作り方

1. アサリは薄い塩水につけて砂出しをし、殻をこすり合わせて洗います
2. トマトはへたをとり、8等分のくし切りにします
3. ニンニクは薄切りにします
4. フライパンにオリーブ油小さじ2とニンニクを入れ、弱火で熱します
5. ニンニクが薄く色づいたら白ワイン大さじ2、トマト、アサリを加え、ふたをして中火で5分蒸し煮にします
6. 汁に塩少々を加えて味を調えます
7. あればパセリを散らします