• カジキのムニエル　バジルソース=渡辺和俊撮影

作り方

1. バジルはよく洗って水気をふきます
2. 盛り付け用に少し取り置き、残りをみじん切りにし、オリーブ油小さじ1/2を混ぜてソースを作ります
3. ズッキーニは厚さ1cmの輪切りにします
4. カジキはペーパータオルにはさんで水気をとり、塩、コショウ各少々をふります
5. フライパンにオリーブ油小さじ1/2を熱し、ズッキーニを並べて弱火で焼きます
6. カジキは焼く直前に小麦を薄くまぶします
7. ズッキーニを取り出したフライパンにオリーブ油小さじ1/2を加え、カジキを中火で焼きます
8. 焼き色がついたら裏返し、弱火で火を通します
9. バター小さじ1/2を加えてからめ、皿に盛ります
10. ズッキーニとバジルを添え、バジルソースをかけます