• タコのパエリア=渡辺和俊撮影

作り方

1. 米は研ぎ、水気を切ります
2. 水1カップにサフランをつけ、塩小さじ1/2、粗びき黒コショウ少々を加えます
3. タマネギ、ニンニクはみじん切り、ピーマンは1cm角、インゲンは筋をとり長さ3、4cm、トマトはへたをとり1cm角に切ります
4. タコは薄いそぎ切りにします
5. フライパンにオリーブ油大さじ1とニンニクを入れて弱火にかけ、香りがでてきたらタマネギを加えてさっと炒めます
6. 米を入れて油をなじませ、野菜、サフラン水を加えて混ぜ、タコを上にのせます
7. 中火で煮立て、ふたをして弱火で12分煮て火を止めます
8. レモンは厚さ1cmの半月切りにして添え、好みで搾ります