• ゆで卵とスナップエンドウのサラダ=石黒弥生撮影

作り方

1. 野菜と一緒に手軽にたんぱく質をとる
2. そんな発想のサラダです
3. 鍋に卵がかぶる量の湯を沸かし、酢大さじ1を入れます
4. 卵を静かに入れて12分ゆで、固ゆで卵を作ります
5. すぐ水にとり、全体にヒビをいれて殻をむきます
6. スナップエンドウの筋を取ります
7. まずへたの反対側を爪でひっかけるように折って一方を取り、次にへたを折って反対側も取り除きます
8. 沸騰した湯に入れて2分ほどゆでます
9. すぐ水にとって粗熱が取れたら取りだし、水気をふいて食べやすいように半分に切ります
10. ゆで卵は6等分のくし切りにします
11. ボウルにスナップエンドウと一緒にいれ、マヨネーズであえて塩少々で味を調えます
12. トーストにのせるほか、サンドイッチの具にするのも向いています