• カツオのエスニックサラダ=島﨑陽子撮影

作り方

1. カツオは幅7～8mm、タケノコは厚さ3～4mmの一口大に切ります
2. タマネギは薄切りにし、冷水に7～8分さらして辛みを取り、しっかり水気を切ります
3. トマトは幅5mmのくし形に切ります
4. 大きめのボウルに、ニンニク、トウガラシ、ナンプラーを入れます
5. 酢小さじ2、砂糖小さじ1を加え、混ぜます
6. タケノコ、タマネギを加え、よくあえます
7. タマネギが少ししんなりしたところでカツオ、トマトを加えてあえ、なじませます
8. カツオはたたきにしてあるものでもおいしくできます
9. また、ゆでたオクラやミョウガなど、季節の野菜を好みで加えるとボリュームが出ます