• アスパラガスの肉巻きフライ=牧野直子撮影

作り方

1. アスパラガスは根元の硬いところを切りおとし、はかまをとります
2. 肉を広げて塩、コショウ各適量をふり、小麦粉を薄くふります
3. 肉をアスパラガスに斜めに巻きつけて、長さを3等分にします
4. 卵を割りほぐします
5. 肉巻きに小麦粉を薄くまぶし、卵をからめてパン粉をつけて170℃の揚げ油で揚げます
6. カットレモンを添えます
7. 牛肉の代わりに豚肉を使って作ってもおいしくいただけます
8. 好みでソースをつけてもよいです
9. トマトのサラダ、タケノコと油揚げのみそ汁との組み合わせがおすすめです