• スナップエンドウのかき玉スープ=牧野直子撮影

作り方

1. スナップエンドウの筋をとって斜めに幅5mmで切ります
2. ワカメは塩を流水で落として水に漬けてもどし、幅2～3cmに切ります
3. 卵は割りほぐします
4. 鍋に水1と3/4カップ、鶏ガラスープのもとを入れて煮立て、スナップエンドウ、ワカメを入れて2分くらい煮て、塩で味を調えます
5. 卵を回し入れてふわっとしたら火を止めます
6. 前日に紹介したちまきと組み合わせてもよいです