• 豚つくね=石黒弥生撮影

作り方

1. 竹串は水に浸しておきます
2. タマネギはみじん切りにしてから片栗粉を全体にまぶします
3. ポリ袋かボウルに豚ひき肉、塩少々、しょうゆ小さじ1を入れて粘りがでるまでよく混ぜます
4. 酒大さじ1を混ぜ、タマネギも加えてさっと混ぜます
5. できた肉だねを6等分して、竹串に棒状につけます
6. やや平らにすると、火が通りやすくなります
7. フライパンに串を並べて中火で加熱します
8. 焼き色が付いたら上下を返し、水大さじ1を加えてフタをします
9. 中まで火を通します
10. そのまま食べてもよいですが、卵黄を添えるとまろやかさとコクが加わり、七味唐辛子や粉サンショウをふってもよく合います
11. 竹串がなければ小判のように成形してもいいでしょう