• 彩りおひたし=石黒弥生撮影

作り方

1. 鍋に水400mlを沸かして削りカツオを入れ、中火で5分ほど煮出します
2. キッチンペーパーなどでこし、しょうゆ大さじ3を加えて冷ましておきます
3. タマネギは芯を取って縦に薄切りにします
4. 水にさらして水気を軽く絞ってから、半量のだしじょうゆに浸します
5. パプリカは種を取って縦に薄切りにし、残りのだしじょうゆに浸します
6. ワカメは茎を切り取り、長さ3～4cmに
7. 野菜を浸しただしじょうゆにくぐらせて、野菜と一緒に盛ります
8. 好みでおろしショウガを添えます
9. だしじょうゆに浸した野菜は3～4日は冷蔵保存できます
10. 常備しておくと、おひたしのほか、あえ物や汁物の具としてすぐ使えて便利です