• モズクとミツバの天ぷら=牧野直子撮影

作り方

1. モズクはさっと洗って水気をよく切ります
2. ミツバは食べやすく切り、小麦粉小さじ1をまぶしておきます
3. 衣の卵、水40ml、、塩小さじ5分の1をよく混ぜて、小麦粉1/2カップを加えて、さっくり混ぜます
4. そこに、モズクとミツバを加えて軽く混ぜ合わせます
5. 180℃に熱した揚げ油にスプーンなどですくってタネを入れて、表裏を返しながらカラッと揚げます
6. カットレモンを添えます
7. モズクは塩蔵の場合は水につけて、塩抜きをしてから使います
8. カラリと揚げるポイントは、モズクの水気をよく切ることです
9. ミツバは小ネギに代えてもおいしくいただけます