• エビシューマイ=牧野直子撮影

作り方

1. むきエビはみじん切りにします
2. タマネギはみじん切りに、ショウガはすりおろします
3. ボウルにむきエビ、豚ひき肉、タマネギ、ショウガ、調味料をすべて入れてよく混ぜてシューマイのタネをつくります
4. 皮にタネを大さじ1ほどスプーンなどでのせて、親指と人さし指で輪を作って口をすぼめ、底を平らに整えます
5. 蒸気のあがった蒸し器に並べて10分蒸します
6. 蒸し器がない場合は、ふたつきの鍋かフライパンに網をしき、水を入れて、網の上にオーブンシートをのせて火にかけ、湯が沸いたらシューマイをのせ、ふたをして蒸します