• ホタルイカの卵とじ=石黒弥生撮影

作り方

1. 旬のホタルイカで作る卵料理です
2. ホタルイカの目は硬いので手で取り除いてから使いましょう
3. 新タマネギは厚さ1cm、菜の花は長さ3～4cmに切ります
4. 小さいフライパン（直径18cm）にだし汁とタマネギ、菜の花の茎を入れます
5. しょうゆ、みりん各大さじ1/2を加えて中火にかけます
6. 火が通ったらホタルイカと菜の花の先の部分を入れます
7. 器に卵を割りほぐします
8. 菜箸を器の縁に当てながら、卵液をフライパン全体に流し入れていきます
9. フタをして30秒～1分ほど加熱して卵を好みの硬さに仕上げます
10. 盛り付ける皿に滑らせるようにして移します