• グリーンピースとチキンのクリーム煮込み=島﨑陽子撮影

作り方

1. グリーンピースはさやから豆を出します
2. タマネギ、ニンジン、セロリは1cm角に切ります
3. 鶏肉は1枚を六つに切り、塩、コショウ各少々を振ります
4. フライパンに油を中火で熱し、皮を下にして鶏肉を並べ入れます
5. こんがりと焼き色がつくまで焼いてから返し、同様に焼きます
6. グリーンピース、タマネギ、ニンジン、セロリを加え、タマネギが透き通るまで炒めます
7. 生クリーム、ロリエを加えます
8. ふたをして弱火で7～8分煮て、野菜に火を通します
9. ふたを取って中火にし、煮汁がとろりとするまで煮つめ、塩、コショウ各少々で味を調えます