• 鶏とパプリカのクリーム煮=渡辺和俊

作り方

1. 鶏肉は厚みを半分に切り、塩、コショウ各少々をふります
2. タマネギは薄切り、パプリカは長さを半分に切ってから縦の薄切りにします
3. シメジは石づきを切り落とし、小房に分けます
4. ニンニクはつぶします
5. フライパンに油小さじ1を入れて熱し、鶏肉を入れ、中火で両面をさっと焼いて取り出します
6. バター小さじ1とニンニクを入れて弱火にかけ、香りがでたらタマネギ、パプリカ、シメジをさっと炒めます
7. 白ワイン、水1/2カップを加え、鶏肉を戻して粗びき黒コショウ少々をふり、ふたをして弱火で10分蒸し煮にします
8. 生クリームを加え、一煮立ちしたら塩少々で味を調えます