• 菜の花と豚肉のカキ油炒め=牧野直子撮影

作り方

1. 菜の花は沸騰した湯に塩を加えてさっとゆでて水にとってから、水気を絞って4～5cmに切ります
2. ネギは斜めに幅1cm、ショウガは千切りにします
3. 豚肉は広げて塩、コショウ各少々をふり、片栗粉を薄くまぶします
4. カキ油、酒、おろしニンニクを合わせておきます
5. フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、豚肉を炒めて色が変わったら取り出します
6. 同じフライパンにサラダ油小さじ1、ショウガ、ネギを入れ、中火で炒めて香りが立ったら豚肉を戻し、菜の花を加えて、さっと炒めます
7. 合わせておいた調味料を回し入れて、全体になじむように炒めます