• ポーチドエッグ　トマトソース添え=石黒弥生撮影

作り方

1. トロリと黄身が流れるポーチドエッグにシンプルなトマトソースを合わせて食べる一皿です
2. タマネギをみじん切りにします
3. 鍋にオリーブ油を温めて、タマネギをしんなりするまで炒めてから塩小さじ1/2を加えます
4. トマトを加え、焦げないように時々かき混ぜながら汁気がなくなるくらいまで煮て、塩で味を調えます
5. ポーチドエッグを作ります
6. フライパンまたは大きめの鍋に深さ5cmほど湯を沸かし、酢を入れます
7. 卵は1個ずつ器に割り入れてから、軽く沸いた湯の中にそっと流し入れます
8. 卵白を卵黄にかぶせるように寄せてまとめます
9. 弱火にして黄身が好みの固さになるまで4～5分ゆでます
10. 皿にトマトソースをしき、上に卵をのせます