• キヌサヤと豚肉の梅炒め=島﨑陽子撮影

作り方

1. キヌサヤは筋を取り、タマネギは幅1cmのくし形に切ります
2. 豚肉は幅3cmに切ります
3. 練り梅、みりん、しょうゆ、コショウ、水大さじ1を混ぜ合わせておきます
4. フライパンを中火で熱し、豚肉を広げ入れます
5. こんがりとして脂が溶け出したらペーパータオルで脂をふき取ります
6. タマネギを加えて炒め、透き通ってきたらキヌサヤを加えます
7. 湯大さじ1を加え、水気を飛ばすように炒め、キヌサヤの色が鮮やかになったら、合わせ調味料を加え、炒め合わせます
8. 汁気がなくなり、全体がなじんだらできあがりです