• 桜エビの卵焼き=渡辺和俊撮影

作り方

1. 細ネギは薄い小口切りにします
2. ボウルに卵を割ってカラザをとり、よく溶きほぐします
3. 別のボウルにだし汁大さじ4、塩少々、しょうゆ小さじ1、みりん小さじ2を混ぜ、溶き卵に少しずつ加えて混ぜます
4. 桜エビと細ネギを入れて混ぜます
5. 卵焼き器に油を薄くなじませて熱し、卵液を玉じゃくし7分目ほど入れ、奥から手前に巻きます
6. 巻いた卵を奥に寄せてから同様の作業を繰り返します