• ロールキャベツスープ=渡辺和俊撮影

作り方

1. キャベツの葉は熱湯でやわらかくゆで、ざるにのせて冷まします
2. 冷めたら軸の太いところをそぎます
3. タマネギはみじん切り、ニンジンは薄いイチョウ切り、ジャガイモは2cm角に切ります
4. シメジは石づきを切り2、3本ずつに分けます
5. パン粉に牛乳を加えます
6. ボウルにひき肉、塩、コショウ各少々を入れて粘りが出るまで混ぜ、タマネギ、パン粉を加えて混ぜ、4等分にします
7. キャベツの葉で包み、ようじで止めます
8. 鍋に水4カップ、固形スープを入れて煮立て、ロールキャベツ、ニンジン、ジャガイモ、シメジを加えて弱火で20分煮ます
9. 塩、コショウ各少々で味を調え、ようじを外して器に盛ります