• 牛肉とインゲンの炒め物=渡辺和俊撮影

作り方

1. 牛肉は長さ4、5cm、幅1cmに切ります
2. インゲンは両側からスジをとり、長さ3cmに切ります
3. タマネギは縦に薄切りにします
4. ボウルに砂糖、しょうゆ、ゴマ油各小さじ1、オイスターソース、コショウ少々を混ぜ、牛肉を入れてほぐし、調味料をからめます
5. フライパンに水1/2カップ、鶏ガラスープを入れて煮立て、インゲンとタマネギを加え、ふたをして中火で2分加熱します
6. ざるにあけて水気をよく切ります
7. フライパンをペーパータオルでふき、ゴマ油小さじ1を入れて熱します
8. 牛肉を入れて、ほぐしながら炒め、火が通ったらインゲンとタマネギを戻し、中火で炒め合わせます