• 菜の花のちらしずし=渡辺和俊撮影

作り方

1. シイタケはぬるま湯で戻して薄切り、ニンジンは長さ4cmの細切り、ちくわは薄い輪切りにします
2. 菜の花は長さ3cmに切り、熱湯で1分ゆでて水にとって冷まし、水気をしぼってから、だし汁1/4カップ、しょうゆ小さじ1/2につけます
3. 卵を溶いて油少々で薄く焼き、せん切りに
4. 鍋にシイタケの戻し汁3/4カップ、シイタケ、ニンジン、ちくわを入れてフタをし、弱火で10分煮ます
5. 砂糖、みりん各小さじ1、しょうゆ小さじ2を加え、弱火で煮汁がほとんどなくなるまで煮ます
6. 温かいご飯にすし酢（酢大さじ1と1/2、砂糖小さじ2、塩小さじ1/4）と鍋の具を煮汁ごと加えて混ぜます
7. 皿に盛り、卵と菜の花を飾ります