• 鶏肉と長芋のユズコショウ照り焼き=牧野直子撮影

作り方

1. 鶏もも肉は3～4cmのそぎ切り、長芋は皮をむいて7mmの輪切り、小ネギは5mmの小口切りに
2. しょうゆ、みりん各小さじ1、ユズコショウ、酒大さじ1を合わせます
3. フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、鶏肉の皮を下にして脂が出たら、長芋を加えます
4. 鶏肉、長芋の両面を焼いてふたをし、弱火で2分蒸し焼きにします
5. 調味料を加え汁気をとばすように炒め、器に盛り、小ネギを散らします