• ブリと水煮のパスタ=牧野直子撮影

作り方

1. ブリは5mmほどのそぎ切りにします
2. 水菜は根元を切り落とし、汚れを流水で流し、長さ4～5cmに切ります
3. ミニトマトは半分に、ニンニクはみじん切りにします
4. 唐辛子はぬるま湯につけ、柔らかくなったら斜め半分に切って種をとります
5. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、湯の量の2%の塩を加えてスパゲティをゆでます
6. フライパンにオリーブ油大さじ1、ニンニクを入れて弱火にかけ、色づいたらブリの両面を焼き、唐辛子、ミニトマト、スパゲティのゆで汁をお玉2杯加え、トマトを崩しながら煮て、しょうゆ小さじ1を加えます
7. スパゲティのゆで時間があと2分になったら、鍋に水菜を加え、30秒したらスパゲティと水菜をざるに上げて水気を切り、フライパンに加え、汁を吸わせるようにあえます