• アサリとユズの炊き込みご飯=石黒弥生撮影

作り方

1. アサリのうまみをだしに使う手軽な炊き込みご飯です
2. 米は研ぎます
3. ユズの皮は、苦みのある白いワタを包丁でそぎ、せん切りにします
4. 実は種を除き薄皮ごと粗みじん切りにします
5. アサリも粗みじんに切ります
6. 米に酒大さじ2、しょうゆ大さじ1強、塩小さじ1/2を入れて普通の水加減にし、上にアサリとユズの実をのせて炊きます
7. 炊きあがったらユズ皮を散らして混ぜます