• サトイモのみそ煮=石黒弥生撮影

作り方

1. サトイモは泥を落とし、水気を拭きます
2. 天地を薄く切り落としてから皮をむきます
3. 芋の細い側を上に持ち、下に向かって縦にむくとすべりにくいです
4. 一口大に切り分けます
5. ボウルにサトイモと塩小さじ1を入れ、手でがらがらと混ぜてから水洗いし、鍋に入れてかぶる程度の水と火にかけます
6. 沸騰したらザルに取ります
7. 再びかぶる量の水を入れ、ふたをして噴きこぼれないよう中火弱で軟らかくなるまで煮ます
8. ザルにあげて湯を切ります
9. 鍋に水、みそ、みりん、砂糖各大さじ2、おろしショウガとサトイモを入れ強めの火にかけます
10. ゴムべらなどで優しく混ぜながら汁気がほとんどなくなるまでからめます
11. 手軽に作るなら、市販されている冷凍サトイモを使ってもよいでしょう