• ユズ大根=石黒弥生撮影

作り方

1. ひとり暮らしの食卓に便利な大根の甘酢漬けです。家庭で作れば塩分も控えめに調節できます。大根は長さ4cmの輪切りにします
2. 皮をむき、1cm角の細長い拍子木切りにします
3. 塩小さじ1をまぶして10分ほどおくと、水が出てくるので切っておきます
4. ユズは搾って果汁小さじ1を用意し、皮は黄色い部分を細切りにします
5. 保存用のポリ袋または保存容器に大根を入れ、砂糖大さじ2、酢大さじ1と1/2、ユズの皮と果汁を混ぜ合わせます
6. 30分ほどおいたら全体を混ぜます
7. 味をみて甘みや塩味を好みに調えます
8. 冷蔵庫で1週間ほど日持ちします
9. ただし、食べる分はきれいな箸で取り出すようにしてください
10. 傷む原因になります