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03月17日朝日新聞朝刊記事一覧へ(朝5時更新)

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ユズ大根

調理時間
約10分
1人前
約20kcal
塩分
0.3g
季節(掲載日)
(20.2.6)
調理方法
漬ける
ジャンル
野菜

主な材料

人前人前

  • 大根300g
  • ユズ10g
  • ユズ大根=石黒弥生撮影ユズ大根=石黒弥生撮影

作り方

  1. ひとり暮らしの食卓に便利な大根の甘酢漬けです。家庭で作れば塩分も控えめに調節できます。大根は長さ4cmの輪切りにします
  2. 皮をむき、1cm角の細長い拍子木切りにします
  3. 塩小さじ1をまぶして10分ほどおくと、水が出てくるので切っておきます
  4. ユズは搾って果汁小さじ1を用意し、皮は黄色い部分を細切りにします
  5. 保存用のポリ袋または保存容器に大根を入れ、砂糖大さじ2、酢大さじ1と1/2、ユズの皮と果汁を混ぜ合わせます
  6. 30分ほどおいたら全体を混ぜます
  7. 味をみて甘みや塩味を好みに調えます
  8. 冷蔵庫で1週間ほど日持ちします
  9. ただし、食べる分はきれいな箸で取り出すようにしてください
  10. 傷む原因になります
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