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03月17日朝日新聞朝刊記事一覧へ(朝5時更新)

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だまっこ鍋

調理時間
約30分
1人前
約300kcal
塩分
2.1g
季節(掲載日)
(20.1.24)
調理方法
煮る
ジャンル

主な材料

2人前2人前

  • 鶏もも肉100g
  • ゴボウ50g
  • マイタケ50g
  • セリ4本
  • ネギ1/4本
  • ご飯180g
  • だし汁3カップ
  • だまっこ鍋=渡邊和俊撮影だまっこ鍋=渡邊和俊撮影

作り方

  1. 鶏肉は2cm角に切ります
  2. ゴボウは包丁の背で皮をこそげ、長さ5cmほどの薄いささがきにし、水につけます
  3. マイタケは粗くほぐし、セリは長さ4、5cm、ネギは斜め薄切りにします
  4. ご飯は温めてボウルに入れ、塩水(水1/2カップに塩小さじ1/2)をつけたすりこぎでつき、粘りがでるまでつぶします
  5. 6等分し、手に塩水をつけてボール状に丸め、だまっこを作ります
  6. 鍋にだし汁、酒大さじ1、鶏肉を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして10分煮ます
  7. しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1/2を加え、ゴボウ、だまっこ、マイタケ、ネギを入れます
  8. 4、5分煮て、塩少々で味を調えます
  9. セリを加えて火を止めます
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