• だまっこ鍋=渡邊和俊撮影

作り方

1. 鶏肉は2cm角に切ります
2. ゴボウは包丁の背で皮をこそげ、長さ5cmほどの薄いささがきにし、水につけます
3. マイタケは粗くほぐし、セリは長さ4、5cm、ネギは斜め薄切りにします
4. ご飯は温めてボウルに入れ、塩水（水1/2カップに塩小さじ1/2）をつけたすりこぎでつき、粘りがでるまでつぶします
5. 6等分し、手に塩水をつけてボール状に丸め、だまっこを作ります
6. 鍋にだし汁、酒大さじ1、鶏肉を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして10分煮ます
7. しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1/2を加え、ゴボウ、だまっこ、マイタケ、ネギを入れます
8. 4、5分煮て、塩少々で味を調えます
9. セリを加えて火を止めます