• キンカンのシロップ煮=牧野直子撮影

作り方

1. キンカンは洗って竹串やつまようじなどでヘタをとり、実を縦にして上から下に浅い切れ目を約7mm間隔でぐるりと1周入れます
2. 鍋にキンカンと水1と1/2カップを入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして、約10分ゆでます
3. 途中でアクが出たら取ります
4. 砂糖を加え約5分煮て冷まします
5. 清潔な保存容器で1週間から10日ほど冷蔵で日持ちします
6. シロップを水などで割るとドリンクとしても楽しめます