• 豚肉と水菜の一人鍋=牧野直子撮影

作り方

1. 鍋に水1と1/2カップと昆布を入れ、弱火にかけておきます
2. 水菜は長さ5cmくらいに切ります
3. シメジは石突きをとってほぐします
4. 大根は周囲をピーラーでリボン状にむきながら、直径3cmくらいになったら残りはおろします
5. 焼き豆腐は食べやすい大きさに切ります
6. 鍋の昆布だしが温まったら、焼き豆腐、リボン状の大根、シメジを入れます
7. 大根がしんなりしたら水菜を加え、豚肉を少量ずつ入れ、火を通します
8. 取り皿に昆布だしを入れ、ポン酢しょうゆを加減して加え、大根おろしや七味唐辛子、ユズコショウなど好みの薬味を加えて食べます
9. 具を食べきったらごはんを加え、温めてしめにします