• 鶏肉とセロリの中華炒め=牧野直子撮影

作り方

1. 鶏肉は長さ4～5cmのそぎ切りにし、セロリは筋をとって斜めに幅7mm、長ネギは斜めに幅1cmに切り、ショウガは千切りにします
2. 鶏ガラスープのもと、オイスターソース、水1/4カップを合わせておきます
3. 鶏肉に片栗粉を薄くまぶします
4. フライパンにゴマ油を中火で熱し、鶏肉を炒めます
5. 色が変わったら、セロリ、長ネギ、ショウガを加えてしんなりするまで炒め、合わせ調味料を加えて汁気がなくなるまで炒めます
6. 炒め物をつくる際は、あらかじめ調味料を合わせておくと途中で火を止めることなく、スムーズに調理が進みます