• 紅白いなりずし＝牧野直子撮影

作り方

1. 成人式を祝う紅白をイメージしたいなりずしです
2. 紅ショウガで手軽に作れます
3. 油揚げは半分に切り、沸いた湯の中で1分ほど油抜きしてざるにあげ、流水で洗って水気を絞り、袋状に口を開けます
4. 鍋に油揚げを並べて、だし汁、砂糖大さじ1と1/2、しょうゆ大さじ1を加えて落としぶたをし、中火で汁気がなくなるまで7～8分煮て、そのまま冷まします
5. 米は洗って少なめの水加減で炊いてボウルに移し、合わせたすし酢を回し入れて、切るように混ぜます
6. 紅ショウガを粗く刻んで加え、なじむように混ぜます
7. 6等分にして俵形に整え、油揚げに詰めて口を閉じます