• 青菜の塩だれ炒め＝石黒弥生撮影

作り方

1. 作り置きできるネギだれを用意して、今回は半量を使います
2. 長ネギは縦4等分にしてから幅5mmに切ります
3. ニンニクはみじん切りにします
4. これにサラダ油、ゴマ油、塩小さじ1/2を合わせてネギだれを作ります
5. 小松菜は長さ4cmに切ります
6. フライパンを温め、ネギだれの半量を入れて香りが立つまで中火で炒めます
7. 小松菜の茎の部分を入れ、さっと炒めてから葉を加えます
8. 湯大さじ1を加え、しっとりとなるよう炒め合わせます
9. 小松菜のほかに、チンゲンサイや、ターサイなどでも作れます
10. 残りのたれは時間がたつと油にネギの風味が移っておいしくなります
11. 豆腐にかけたり、チャーハンを炒める時に使ったりすると便利です