• キムチすいとん＝渡辺和俊撮影

作り方

1. 白菜キムチは幅2cm、鶏肉は2cm角、ジャガイモは皮をむいて厚さ1cmのイチョウ切り、タマネギは2cm四方、エノキダケは根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐします
2. 細ネギは長さ3cmに切り、ニンニクはすりおろします
3. 鍋にゴマ油小さじ2を熱し、鶏肉、ニンニク、キムチ、タマネギ、ジャガイモの順に入れ炒めます
4. 水2カップ、鶏ガラスープのもと小さじ1、エノキダケを入れて煮立てます
5. 弱火でふたをして10分煮ます
6. ボウルに小麦粉、水1/4カップ、ゴマ油小さじ1/2を入れてよく混ぜ、ぬらしたティースプーンですくい、汁に入れます
7. 細ネギも加え、ふたをして5分煮て、しょうゆ小さじ1を加えて味を調えます